29déc. 2015 - Recette Cailles en cocotte au raisin et au cognac. Ingrédients (4 personnes) : 6 cailles prêtes à cuire, 2 grappes de raisin blanc, 100 g de raisins secs blonds - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle . 29 déc. 2015 - Recette Cailles en cocotte au raisin et au cognac. Ingrédients (4 personnes) : 6 cailles prêtes à cuire, 2 grappes de
Cailles farcies au foie gras, cèpes Recette de Cailles Redécouvrez une recette unique, celle de la recette des cailles aux cèpes farcies avec du foie gras, cèpes avec du poivre noir de Madagascar. Pour cette recette de cailles aux cèpes farcies, nous vous conseillons d’utiliser le poivre noir de Madagascar, le poivre de Madagascar va vous offrir des notes fraîches et légèrement citronnée Pour acheter le poivre de Madagascar je clique sur => Vente de Poivre de Madagascar ou Poivre Madagascar Cailles farcies au foie gras, cèpes au poivre de Madagascar Comptoir de Toamasina Cailles farcies au foie gras, cèpes Recette de Cailles Redécouvrez une recette unique, celle de la recette des cailles aux cèpes farcies… Plats Cailles farcies au foie gras, cèpes European Print ThisNutrition facts 200 calories 20 grams fat Rating 4 voted Ingredients 4 cailles 4 tranches de poitrine fumée 80 g de foie gras cru 1 tranche de pain de mie 150 g de cèpes 4 branches de persil 1 belle grappe de raisins 5 cl de cognac 60 g de beurre sel quelques tours du moulin de poivre de Madagascar du Comptoir de Toamasina Instructions Lavez, séchez et coupez les cèpes. Dans une poêle, faites-les revenir dans 15 g de beurre à feu moyen. Puis, mélangez les cèpes refroidis avec le foie gras coupé en dés, le persil haché et la mie de pain. Assaisonnez et farcissez l'intérieur des cailles. Entourez-les d'une tranche de poitrine fumée, puis ficelez. Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur toutes les faces avec le reste du beurre. Arrosez de cognac, baissez le feu et couvrez. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les grains de raisins, assaisonnez de sel et de quelques tours de moulin de poivre de Madagascar et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes à feu doux. Les épices de Madagascar Le Comptoir de Toamasina travail depuis 2010 avec des producteurs à Madagascar notamment dans la vanille et les épices. Le Comptoir de Toamasina travail au plus proche des producteurs afin de vous assurer la meilleure qualité possible. Au Comptoir de Tomasina vous allez acheter des épices avec une histoire. Alors venez découvrir nos epices.
Vouspouvez melanger des foies de volaille, du blanc de poulet et du ris de veau a de la pomme verte et de la muscade.Misez aussi sur de l'amande, de la pistache, des fruits secs ou bien des raisins blancs.Et si pour la suite vous choisissiez de cuisiner de la caille.Badigeonnez la d'un melange de beurre, de miel et de moutarde.Recette de caille en cocotte: c'est la cuisson ideale
Ingrédients 8 cailles bridées et bardées + les foies 8 tranches de pain de mie 250 g de raisin blancs 120 g de beurre 1 bon verre à liqueur de Cognac sel poivre Instructions Faites dorer les tranches de pain, à la poêle, dans 50 g de beurre, à feu moyen. Lavez, égouttez, égrenez le raisin. Pelez les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte. Faites-y dorer les cailles de tous les côtés. Couvrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites rapidement sauter les foies dans une poêle avec 20 g de Arrosez avec la moitié du cognac. Flambez. Ecrasez les foies à la fourchette avec 20 g de beurre, salez et poivrez. Tartinez-en les tranches de pain. Mettre sur un plat de service tenu au chaud. Retirez les cailles de la cocotte. Otez les bardes. Remettez les cailles dans la cocotte. Arrosez avec le reste de cognac. Flambez. Ajoutez alors les grains de raisin. Salez et poivrez. Couvrez. Laissez chauffer 2 minutes à feu doux. Disposez une caille sur chaque canapé. Entourez avec les raisins et nappez avec le jus de cuisson. Nombre de personnes 4 Auteur Date 5 mars 2001 Résumé de la recette Nom de la recetteCailles aux raisins blancsPublier le 2001-03-05Note moyenne 4 Based on 1 Reviews
Dégraissezla cocotte et versez-y les grains de raisin. Déglacez avec l’armagnac, laissez compoter et ajoutez l’autre petit-suisse, faites chauffer en mélangeant et ajoutez le vin doux, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire 2 mn. Déposez chaque perdreau dans une assiette et nappez de sauce. Servez immédiatement.
Cailles au raisin et au foie gras. Recette de caille au raisin et foie gras préparée par le chef du restaurant de Lectour. Dans une petite casserole, faire chauffer le Sauternes, le flamber et le verser dans la cocotte avec les raisins et l'armagnac. Roulez les escalopes de foie gras dans un mélange de farine, d'épices, sel et poivre. Légère et fruitée, la recette de caille aux raisins est à la fois simple à réaliser et délicieusement savoureuse. Salez et poivrez et les cailles. Mettre le couvercle sur la sauteuse - Vers la fin de cuisson, faire cuire les tranches. Vous pouvez avoir Cailles au raisin et au foie gras en utilisant 8 ingredients et 4 pas. Voici comment vous realisez de Cailles au raisin et au foie grasPreparez 2 de cailles. Preparez 1 de petite grappe de raisin blanc. Preparez 1 de petite grappe de raisin noir. Preparez 100 g de foie gras frais. Preparez 1/4 de de litre de fond de volaille. Vous avez besoin 50 g de beurre. C'est 30 g de porto. Vous avez besoin 50 g de foie gras cuit. Le goût subtil du foie gras me fait particulièrement fondre. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre sans coloration. Caille et foie gras, deux mets incontournables d'un menu de Noël. Cuite en cocotte, la caille est assaisonnée d'un jus de cuisson déglacé au cognac et au jus de au raisin et au foie gras etape par etape Vider les cailles et retirer les os de l'intérieur. Veiller à ne pas percer la peau et à conserver les os des cuisses. Égrener les grappes de raisins; couper en deux et épépiner chacun des grains.. Dans une poêle,faire dorer les grains de raisins. Au terme de la cuisson, y ajouter 3 ou 4 tranches de foie gras frais afin de les faire dorer sur les deux faces. Farcir les cailles avec une tranche de foie gras poêlée et quelques grains de raisins dorés. Fermer l'orifice de chacune des cailles avec une pique en bois genre cure-dent et ficeler. Assaisonner.. Saisir les cailles au beurre dans une poêle bien chaude. Les faire dorer sur toutes les faces. Les débarrasser sur une plaque à rôtir allant au four et les cuire 8 minutes à four très chaud 200-220°C. Pendant ce temps, pincer les sucs de la poêle. Dégraisser.. Déglacer au Porto et mouiller avec le fond de volaille chaud. Réduire 3 minutes et monter la sauce avec une noix de beurre. Au terme de la cuisson des cailles......retirer la ficelle......et les servir coupées en deux avec les raisins chauds, une tranche de foie gras frais poêlé et une tranche de foie gras cuit. Napper de sauce. Les pommes duchesses accompagnent très bien cette recette.. Farcir le ventre de chaque caille en mélangeant les pommes et les morceaux de foie gras. Il n'est pas utile de recoudre l'arrière des cailles pour éviter que la farce ne se sauve pendanr la cuisson. Cailles farcies au foie gras et aux raisins. Couper le foie gras en dés et l'incorporer à la farce sans trop l'écraser. Farcir les cailles à l'aide d'une poche à .
4cailles; une grappe de raisin blanc; 1 bouquet garni; 5 cl de cognac; 30 ml de fond de volaille; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de beurre; 15 g de crème fraîche; sel, poivre . Préparation . Mettez une noisette de beurre dans chaque caille et salez, poivrez l’intérieur. Faites revenir les cailles dans le reste de beurre, salez et poivrez
Avant de vous parler plus bas d’un p’tit concours sur ma page FB, je vous propose ces cailles rôties aujourd’hui. Oui je sais, certains vont me dire quelle idée ! » et bien figurez vous qu’il y a longtemps que cela me trottait dans la tête, ne me rappelant pas la dernière fois que j’avais goûté ces petites bêtes. Il est vrai que je redoutais le moment de la dégustation, et si c’était fastidieux ?! beurk des petits os par ci par là ?!! Et bien non pas du tout, c’était excellent et pas du tout désagréable à manger pour ceux qui aiment manger avec les doigts car les cuisses sont petites. En fait vous découpez vos cailles comme vous découpez un poulet, vous commencez par les cuisses et ensuite les blancs, les ailes. Rien de bien compliqué. Mon fils de 7 ans s’est régalé, il adore çà et m’en réclame encore ! J’ai cherché une recette rapide à réaliser sur le net, il en existe beaucoup mais souvent farcies, ce que j’essaierai la prochaine fois d’ailleurs. J’ai donc au final fait un peu à ma façon en m’inspirant de ce que j’ai pu voir. Temps de preparation 5 min 4 cailles prêtes à cuire 1 belle c às de moutarde de Dijon 1 belle c às de miel 1 c à c de thym séché 2 belles c às d’huile de tournesol Sel, poivre Préchauffez votre four à 200°C. Huilez légèrement un plat allant au four et disposez-y les cailles j’ai préalablement coupé les têtes. Dans un bol, mélangez ensemble la moutarde, le miel, l’huile, le thym, sel et poivre. Badigeonnez soigneusement les cailles de ce mélange à l’aide d’un pinceau. Resalez légèrement l’ensemble et enfournez pour 25 minutes en déglaçant les sucs qui se forment dans le plat avec UN PEU d’eau très très chaude une à deux fois pendant la cuisson, et profitez pour arroser les cailles mieux vaut avoir à rajouter un peu d’eau supplémentaire que d’en mettre trop ! Vous n’avez plus qu’à déguster.
Découvreznotre recette facile et rapide de Cailles en cocotte au raisin et au cognac sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. C Cathy Tauriac Cuisine Recette Caille Farcie Recettes De Volailles Recette À Base De Viande Recettes De Cuisine Marmiton Recette Saucisses Terrine
accompagnement caille aux raisins aux raisins secs 80136 aspx2015 05 25 Cette recette de cailles aux raisins secs vous permettra d allier une volaille d une grande finesse avec un fruit sec pour un d licieux m lange sucr sal au go t tr s subtil Pour changer des traditionnelles cailles farcies laissez vous tenter par cette petite volaille tendre et savoureuse avec cette d licieuse recette automnale 3 5 2 Category Op rations CommerceServings 4Total Time 45 mins accompagnement caille aux raisins aux raisinsCailles aux raisins 16 recettes On s les caille cailles au muscat de rivesaltes 3 votes 17 Plat facile 10 min 40 min Ingr dients 50 g de beurre 6 cailles 1 grosse gousse d ail 1 oignon 10 cl d eau 400 g de raisins italien sans p pins 20 g de beurre 10 cl de Muscat de Rivesalteen cocotte au raisin et au cognac 202508Recette Cailles en cocotte au raisin et au cognac Ingr dients 4 personnes 6 cailles pr tes cuire 2 grappes de raisin blanc 100 g de raisins secs blonds D couvrez toutes nos id es de repas et recettes sur Cuisine Actuelle4 4 5Category RaisinServings 4Total Time 1 hr 10 mins accompagnement caille aux raisins d accompagnement avec des cailles aux raisins fd50322Accueil Forum Viandes charcuterie id e d accompagnement avec des cailles aux raisins id e d accompagnement avec des cailles aux raisins 28 novembre 2010 10h02 Bonjour toutes pour l anniv de mon fils dimanche 15pers je 239477 quel accompagnement avec des Quel accompagnement avec des cailles aux raisins Ce forum vous permet de poser vos questions d apporter des r ponses ou de faire part de vos secrets astuces conseils etmalin fr recettes caille au raisin htmlLe dressage des cailles au raisin de fait en disposant 1 caille au centre de l assiette les raisins autour de la caille et le jus de cuisson pour napper le tout Comme accompagnement on peut servir les cailles aux raisins avec une pomme de terre vapeur du riz ou avec des taliatelles fraiches accompagnement caille aux raisins 239477 quel accompagnement avec des Quel accompagnement avec des cailles aux raisins Ce forum vous permet de poser vos questions d apporter des r ponses ou de faire part de vos secrets astuces conseils et caille aux raisins est un plat traditionnel tr s festif mais surtout tr s bon Pour appr cier au mieux cette recette nous vous conseillions de bien choisir votre caille si vous avez la chance de trouver des cailles sauvages en gibier sachez que leur go t est incomparableaccompagnement caille aux raisins Gallerycailles aux raisins2 nov 18, image source e1472713105502, image source image source roties et farcies a la compote de pomme, image source image source image source image source image source image source image source image source image source image source image source image source image source image source
Faireflamber avec un peu de Calvados. Déglacer le fond de la cocotte avec un soupçon de cidre, ajouter éventuellement les champignons, bien mélanger et faire revenir quelques instants, sans coloration. Ajouter les
bonjourj'ai des cailles mais je sais pas les cuisiner, avez vous des recettes,mercisandrine Oui en voilà unemoi je fais revenir mes cailles dans un peu d'huile d'olive avec des lardons fumés, des champignons et des lamelles d'oignons. Je laisse mijoter à feu doux et avant de servir je réserve les cailles au chaud, j'ajoute de la crème fraîche sur les lardons, champignons et oignons, j'épaissis la sauce avec de la maïzena et je rectifie l'assaisonnement attention pas trop de sel les lardons étant déjà fumés et salésJe sert les cailles sur un toast avec une une salade la sauce tu peux la mettre sur ta caille ou a part dans une saucière à tableBon appétitKaty J'aime Et hop, merci la loupe !Qui aurait une recette de cailles"Envoyé par nouscey le 21 mars à 1152qui sorte de l' d'en faire bientôt mais ne sait pas comment les cuisiner pour changer un peu. Contenu des réponses "Autre copier-coller"Envoyé par lafillederyan le 21 mars à 1738 tu mets de l'huile dans le fond de ta cocotte tu fais bien dorer de tous cotes c'est important pour la saveur il faut vraiment qu'elles soient bien rotiestu jettes le trop plein de graisse tu ajoutes un oignon coupé tu fais frire saler poivrer tu deglaces avec un peu de vin blanc tu peux rajouter un peu d'eau mais si tu possedes une cocotte sur le bouchon de laquelle tu peux mettre de l'eau c'est le top ca sert a faire une sauce tres onctueuse sans rajouter de l'eau a l'interieurj'ajoute des raisins secs qui vont gonfler dans la sauce voilà !miam Alerter "Un copier/coller d'une réponse que j'avais faite en décembre"Envoyé par franor le 21 mars à 1349 Cailles aux cerises et au poivre de Setchouan Pour 6 personnes Préparation 5 minutes Cuisson 20 minutes Vin Châteauneuf-du-pape rouge 6 cailles, 600 g de cerises, 20 g de beurre, 2 cs d’huile d’olive, 1 échalote grise, 1 cs de vinaigre balsamique, 1 cc de poivre de Setchouan, 1/2 bouquet de cerfeuil, sel. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Une fois la matière grasse bien chaude, déposez-y les cailles et faites-les revenir sur tous les faces, ajoutez l’échalote hachée et le poivre concassé. Salez, couvrez et laissez cuire 15 min en retournant les cailles à mi-cuisson. Au bout de ce temps, ajoutez les cerises lavées, le cerfeuil ciselé et le vinaigre et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement la cocotte. Disposez les cailles sur un plat entourées des cerises et servez. Plus simple cailles à la crèmeCuisson environ 15 minutes. Pour 2 personnes 4 belles cailles, 1 c 1/2 à soupe de beurre, 100 g de crème fraîche, sel, poivre. Cuire 4 cailles ficelées au beurre. Au 3/4 de la cuisson, les arroser de 100 g de crème fraîche. Achever de les faire cuire en arrosant souvent avec la crème. On peut ajouter au dernier moment un filet de jus de citronClassique parmi les classiques cailles au raisinPour six personnes douze cailles que vous achèterez toutes bardées,deux cuillers d'huile,deux échalotes,un verre de cognac,un petit pot de crème fraîche,trois douzaines de gros raisins blancs,sel, poivre du chauffer l'huile dans un sauteuse et dorer les cailles sur tous les côtés. Retirez les bardes, baissez le feu et faites cuire les cailles pendant 15 les échalotes hachées et faites blondir, sans laisser brûler. Flambez avec le cognac, ajoutez les raisins et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Enfin de cuisson, ajoutez la crème, mélangez et servez d'accompagnementUn vin de Tursan ou un Gaillac accompagnera parfaitement ce Alerter "Bonjour nouscey"Envoyé par blanchette5 le 21 mars à 1343 va sur le site de y trouveras plusieurs recettes de cailles. Tu m'en dira des nouvelles bonne visiteA+++Répondre Alerter "Simple"Envoyé par gbonnemine le 21 mars à 1247 BOnjour nouscey. Tu prends un peu de hachis que tu melanges avec des champignons hachés ,oignon,un peu de cognac.,tu les fourre du melange et tu les fais brunir ds un laisse mijoter +ou-30'.Ensuite tu ajoutes une boite de raisins de muscatcommerce ou des raisins frais,tu laisses encore a couvert 10';tu peux ajouter alors de la creme fraiche pour lier sauce aprés avoir mis de cotés les plat avec sauce et raisins ,poser les cailles ;eventuellement bonne appetit "Merci beaucoup"Envoyé par nouscey le 21 mars à 1758 merci à vous quatre, je savais bien que je pouvais compter sur les filles du forum pour me donner de bonnes idées, avec tout çà , je n'ai pas fini d'acheter des caillesMerci encoreRépondre Alerter J'aime
Regarderen plein écran. l’année dernière. Cailles aux raisins et lardons. 750 Grammes. Suivre. l’année dernière. Une heure de travail pour votre plus grand plaisir. Signaler. Vidéos à découvrir
Viande > Volaille > Caille Envie d'une viande tendre et délicate, à la chair fine et gouteuse, qui change du poulet ? Optez pour la caille, simple à cuisiner qui plus est ! Commandez en direct vos cailles auprès de nos meilleurs éleveurs français et soyez livrés chez vous dans le respect de la chaîne du froid ! Amateurs de viande de volaille, testez aussi le pigeon ou la viande d'autruche ! Comment cuire des cailles ? Les cailles peuvent se cuire de différentes façons au four, mais aussi en cocotte ! Le temps de cuisson variera en fonction de la taille de vos cailles. En cocotte, laissez cuire au minimum 20 à 30 min, à couvert. Lancez la cuisson en faisant fondre une noix de beurre dans le fond de votre cocotte, pour y faire dorer vos cailles. Puis couvrez vos cailles d'un bouillon de volaille, agrémenté d'oignons, d'un peu de vin blanc, de cognac ou de whisky, par exemple ! Vous pouvez aussi ajouter des épices à la cuisson de vos cailles. Lors du service de vos cailles, arrosez-les d'un jus de cuisson ! Si vous optez pour la cuisson au four, faites préchauffer ce dernier à 160 °C, pour une cuisson relativement basse. Faites revenir vos cailles au préalable dans un peu de beurre, puis placez-les dans un plat allant au four, avec l'équivalent d'un bon verre d'eau dans votre plat que vous pouvez agrémenter d'un peu d'alcool, d'un fond de volailles, d'oignons ou d'échalotes. Faites cuire vos cailles une vingtaine de minutes en les surveillant et en les arrosant régulièrement. Comment cuisiner des cailles ? Pour une recette simplissime, optez pour une cuisson au four, avec quelques petits morceaux de beurre parsemés çà et là sur la peau des cailles... Et servez avec une purée de pommes de terre, maison cela va de soi... La recette de ma grand-mère, qui raisonne comme une madeleine de Proust quand je vous écris ! Vous pouvez aussi choisir de les préparer de la même manière, mais avec une petite farce en plus, histoire que votre plat soit encore plus gourmand ! Testez aussi la version cailles bardées de lard... Mijotées avec des petits fruits, comme des raisins ou des abricots secs, vous nous en direz des nouvelles ! Et pour des saveurs un peu plus exotiques, pensez aux tajines de cailles, ou aux cailles laquées, pour un résultat sucré salé délicieux ! Sur notre blog, retrouvez notre recette de cailles farcies aux champignons.
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cailles en cocotte au raisin et au cognac
