🎖️ Que Faire Avec Une Pâte À Choux Ratée

Pour une trentaine de choux moyens ou une soixantaine de petits, 10 personnes + 25 cl ou 250 g d’eau ou un mélange d’eau et de lait frais entier+ 250 g de d’oeufs sans la coque, 4 à 5 oeufs+ 180 g de farine ordinaire T55 ou même T65, tamisée+ 100 g de beurre+ 10 g de sucre semoule+ 5 g de sel finIl peut y avoir des différences surtout au niveau de la quantité de beurre, oeuf et farine – beurre de 60 à 125 g– oeufs de 3 à 5– farine de 125 g à 200 gPréparation de la pâte à chouxPréchauffer le four à 200-210°C chaleur tournante certains préconisent à 180°C mais je trouve qu’une chaleur plus haute fonctionne mieux surtout si les choux ne sont pas très grands.Dans une casserole, mélanger l’eau ou le lait avec le sel, le sucre et le beurre. Chauffer jusqu’à ébullition de manière à obtenir un liquide homogène la matière grasse doit être complètement fondue.Verser d’un seul coup la farine, baisser le feu et continuer de cuire à feu doux 2 à 3 minutes, tout en mélangeant avec une cuillère ou une spatule, c’est mieux de manière faire sécher la pâte. Comme sur la photo, elle va s’amalgamer en formant une pâte d’abord granuleuse puis homogène et moelleuse. Elle doit se détacher des parois. On appelle ça la et transférer la pâte dans un saladier ou la cuve d’un robot. Laisser à peine tiédir une ou deux minutes, le temps que la vapeur continue de partir puis incorporer un à un les oeufs voire même un demi-oeuf à la fois, en ayant soin de n’ajouter le suivant que quand le précédant a bien été incorporé à la pâte. Utiliser une spatule ou bien, si on a un robot, la crochet doit obtenir une pâte très souple, moelleuse, voir presque fluide. Pour vérifier si elle va bien, en passant la spatule au centre de la pâte, le creux doit se refermer doucement ou bien en la prenant avec le doigt la pâte doit rester un peu suspendue avant de tous cas dans le doute, mieux vaut une pâte légèrement plus liquide pas trop hein que trop dure ou dense car après difficile de la pocher et de la faire bien cuire. Une fois que la pâte est prête, la mettre dans une poche à douille avec une douille lisse ou même canelée 10 ou 12 mm. La poche est importante pour plusieurs raisons et vous évitera des stress c’est du vécu les quantités que l’on poche sont plus faciles à maîtriser et en gros les choux auront des proportions égales, la forme est régulière donc la cuisson aussi et en plus on gagne du temps !Si vraiment la poche vous fait peur ou tout sort de partout, vous pouvez opter pour une cuillère légèrement mouillée ou même une cuillère à glace en faisant bien attention à mettre environ toujours la pâte quantité et à avoir des épaisseurs uniformes. Certes les formes seront plus libres, la cuisson moins homogène mais vous dégusterez toujours de la pâte à astuce, sans poche à douille apprise grâce au Chef Cédric Pernot et son livre dont je vous ai parlé à propos de la tarte au citron– pour des éclairs on peut verser la pâte dans un cadre de 20×20 ou plus grand à 1 cm de hauteur sur une plaque recouverte de papier cuisson puis on le met à congeler. Peu avant de s’en servir, sortir cette pâte congelée, attendre quelques minutes 5 à 8 puis la découper avec un couteau ou des ciseaux.– pour des choux pocher la pâte à choux dans des moules en silicone en demi-sphère puis les mettre à congeler et les démouler encore congelés avant de les faire d’enfourner, badigeonner la surface de jaunes d’oeuf battu 1 ou 2 à l’aide d’un pinceau. Cette opération permet d’une part de bien lisser la surface ce qui garanti une cuisson homogène pas trop de bosses et d’autre part, de protéger la pâte en cuisson et la rendre plus y a aussi depuis quelques années, notamment pour les choux sucrés, une superbe méthode, celle du craquelin par dessus mais je vous en reparlerai. Ici nous sommes dans le classique et la base et plus existe différentes écoles, variantes et subtilités comme toujours en pâtisserie. Je vous donne ma température point de repère qui marche du moins avec mes fours 😉 histore de vous simplifiez la si vous avez l’occasion n’hésitez pas à faire des tests avec vos fours, ils sont tous qu’en plus les temps peuvent varier aussi selon les dimensions de la entre 200°C et 220°C chaleur tournante ou un peu moins si la chaleur est statique, la plaque placée au milieu ou bien légèrement en les recettes on vous dira d’ouvrir le four à mi-cuisson ou pas du tout. Alors, en principe il faudrait en effet l’ouvrir pour faire échapper un peu de vapeur mais il faut être précis et avoir un peu d’expérience car si on ouvre trop tôt les choux perdront leur volume et ne cuiront pas bien par la chefs pâtissiers préconisent de chauffer le four d’abord très fort entre 250°C et 280°C puis de baisser la température autour de 160°-180°C et enfourner directement de manière à profiter encore de la forte chaleur. ça marche aussi mais cela dépend beaucoup des fours c’est pourquoi je vous en donne une seule de température 😉Temps comme toujours cela dépend des dimensions des choux. Disons que cela va de 25 min à 35-40 minutes. Le mieux est de vérifier la coloration qui doit être dorée mais plutôt claire sur la photo ils sont légèrement plus foncés car j’ai mis des épices dessusVérification je vous conseille en tous cas dans le doute de vérifier la cuisson avant de retirer le tout. En principe les fentes des craquelures doivent être colorées aussi c’est à dire cuites, le choux doit être gonflé vide et la pâte à l’intérieur cuite. Le mieux ? Couper en deux le choux et Il y a trois règles et secrets pour ne pas la rater – En début de cuisson, faire bien sécher la pâte dans la casserole. Cela permet de lui faire perdre aussi un peu d’eau– Incorporer les oeufs un à un de manière et ce qu’ils soient bien absorbés et que l’on puisse évaluer la consistance de la pâte– Cuire le temps indiqué mais surtout vérifier car il peut changer selon les four la pâte doit gonfler dorer, devenir légère, elle doit être cuite même dans ses fissures. Dans le doute mieux vaut cuire quelques instants de plus que de fois préparée, la pâte à choux n’attend pas enfin quelques minutes quand même ;-, il faut la cuire de contre , si vous n’en avez pas besoin tout de suite, vous pouvez la dresser et la congeler crue sur une plaque recouverte de papier cuisson. Il suffira ensuite de la cuire directement au four, en la badigeonnant au préalable de jaune d’ fois cuite la pâte à choux se conserve peu quelques heures car elle a tendance à sécher. Mais une fois garnie de crème par exemple vous pouvez encore la conserver quelques heures au frais pas plus pour éviter qu’elle ne ramollisse trop. En tous cas, la fraîcheur est vraiment son la pâte est ratée par exemple trop liquide, impossible à pocher ou bien trop ferme et mate, dans ce cas préparez à nouveau de la pâte à choux, la moitié de la quantité, puis incorporez-la à la pâte râtée. Vous lui donnerez une seconde vie…VariantesÀ partir de cette base et en respectant bien les proportions, on peut un peu varier comme utiliser du lait à la place de l’eau ou en mélange, cela lui donne une belle saveur, rondeur que je privilégie pour les choux sucrés, ou même du lait végétal comme celui de riz ou d’amande si sucré dans ce cas omettre le sucre dans la recette.On peut ajouter du fromage dans la pâte parmesan, bleu, comté…, des épices, des herbes…Il existe aussi des recettes où le beurre est remplacé par de l’huile d’olive...

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Re que faire d'une pâte ratée ? Message 02 août 2009 [10:52] je viens de voir le post, quand ca m arrive,je l'etale tant bien que mla sur du papier surlfurisé et je le mets dans le moule avec le paier,d onc y a pas le souci de la pate qui se déchire. Je le fais d'aillerus systematiqueemnt avec les pates sablées car cela lui evite de se La pâte à choux un grand classique de la pâtisserie française Les photos de ma pâte à choux étant complètement ratées j’avais honte de les présenter sur mon blog de recettes , je vous montre le résultat après cuisson. En même temps, faire une pâte à choux à 19h00 et vu le manque de luminosité, c’était pas très malin de ma part. En revanche, quand je vois le résultat final, je suis plutôt contente de moi, ils sont beaux et bien dodus. Vous voulez connaitre le secret d’une pâte à choux réussie? Tout se joue pendant l’incorporation des œufs. Ils doivent être incorporés un par un, la pâte choux doit être ni trop liquide ni trop ferme. Peut-on utiliser la même recette pour tout type de choux? La recette de base s’adapte aussi bien au choux sucrés qu’aux choux salés puisque celle-ci ne contient pas de sucre. Avec cette pâte de base à choux, vous pouvez réaliser plein de recettes de cuisine différentes éclairs, des religieuses, un Paris-Brest, des chouquettes, des gougères au fromage, des choux au foie gras pour noël ect… Comment avoir des choux bien gonflés et bien dorés? Pour que vos choux soit bien dorés, les badigeonner d’œuf+eau avant cuisson, ne surtout pas mettre de jaune d’œuf, sinon vos choux seront tout raplapla ! A noter également de ne pas ouvrir le four pendant toute la durée de la cuisson des choux. Si vous maitrisez parfaitement votre four et que vous suivez ces petits conseils, vous obtiendrez de délicieux et jolis choux parfaits. Rattraper une pâte à choux trop liquide Trop d’œuf, il faut refaire une panade plus ferme en divisant les proportions par 2 et l’incorporer au mélange liquide. Comment conserver la pâte à choux? Vous pouvez conserver la pâte à choux au frais maximum 1 journée. En revanche, une fois cuits vous pouvez congeler les choux et les consommer sous 10 jours. Recette de la pâte à choux facile 6 personnes 20 minutes Imprimer la recette Ingrédients 250g d'un mélange eau + lait 100g de beurre 2 pincées de sel 5g de sucre 150g de farine T55 215g 4 et 5 œufs Recette Verser dans une casserole l'eau,le lait, le sel, et le beurre Porter le tout à ébullition Incorporer la farine tamisée petit à petit tout en mélangeant Travailler la pâte à l'aide d'une spatule Continuez à mélanger pour dessécher la pâte Hors du feu ajouter les œufs un à un mélanger bien entre chaque œuf incorporé Bien mélanger la préparation Elle est prête lorsque qu'elle est souple et homogène Garnir une poche à douille avec la pâte n° de douille 10 unie Déposer sur plaque de cuisson des boules de pâte 4 cm en les espaçant. Badigeonnez-les de œuf+eau Enfourner 23 à 25 minutes à 180°C Partager la publication "Pâte à choux – recette et astuces" FacebookTwitter

1)porter l'eau à ébullition, le sel et le beurre. 2°)Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger. 3°)Remettre sur le feu afin de bien dessécher la pâte. 4°)Verser dans une bassine et ajouter les oeufs un par un. IMPORTANT! La pâte

L’art du recyclage Que faire avec des éclairs ou des choux ratés ? un pudding tout simplement … Trop contente d’avoir réussi mes choux à la crème, ce week-end j’ai voulu m’attaquer aux éclairs. Je m’étais avancée et j’avais proposé d’emmener le dessert chez nos amis. Donc dès le matin je me suis attaquée à la crème pâtissière. Puis dans l’après midi je me lançais dans les éclairs. Mais j’ai changé de recette et de mode de cuisson, erreur je me suis retrouvée avec des éclairs tout raplapla, impossible de les farcir et encore moins de leur ajouter du fondant. En catastrophe, j’ai fait une tarte au chocolat dont je vous donnerais la recette tellement elle a plu. J’ai laissé, dépitée, mes éclairs dans un coin de la cuisine. Le lendemain, je me suis dit que j’allais bien trouver le moyen de recycler ces éclairs très bons au goût mais à l’aspect peu engageant. Tout d’un coup l’idée m’est venue de faire une sorte de pudding d’éclairs. J’ai farfouillé dans mes journaux de cuisine anglais et j’ai trouvé les bases pour faire ce dessert. J’avais envie de leur ajouter un parfum et j’ai réalisé que mes calamondins qui poussent dans ma véranda étaient murs. Les calamondins sont des petits agrumes, sortes de petites oranges un peu amères mais très juteuses. J’ai fait ma cueillette et je suis partie en cuisine. Pour renforcer le goût d’orange, j’ai parfumé mon pudding au Cointreau. Pas très présentable comme dessert avec des choux ratés mais nous avons bien aimé le goût et la texture, un petit côté rustique et j’étais contente d’avoir pu recycler mes éclairs ! Ingrédients pour 6 à 8 personnes Une quinzaine d’éclairs ratés 4 œufs 100 g de sucre brun 25 cl de lait entier 40 cl de crème liquide 10 calamondins ou 1 orange non traitée 2 c. à s. de Cointreau Recette Préchauffer le four à 170°. Déposez les éclairs au fond d’un plat à gratin. Arroser avec le Cointreau. Couper les calamondins en tranches en conservant la peau et en éliminant le plus possible les pépins pour l’orange ajouter les zestes et le jus et déposer les sur les éclairs. Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la crème, mélanger puis mettre dans le plat. Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Déguster tiède ou froid. ^{1Faire bouillir l'eau et le lait avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Quand ça bout éteindre le feu et ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement pour former une boule qui se détache de la casserole. Remettre sur le feu quelques secondes. 2 Mettre la pâte dans un saladier et y ajouter un à un les œufs en remuant pour obtenir une pâte homogène et souple.} La pâte à choux est une technique qui donne pas mal de sueurs froides à beaucoup d’apprentis au CAP pâtisserie. A mon sens, le plus compliqué dans cette recette, c’est que c’est difficile de savoir ce qui a foiré. Vous pouvez avoir l’impression de faire tout bien et que finalement votre préparation ne gonfle pas ou retombe. Je vous propose donc de faire un point sur les astuces et techniques pour réussir sa pâte à choux !Les astuces pour réussir sa pâte à chouxCe qu’on attend de vous au CAP patisserieRéalisation de la panadeHydratation de la pâte à chouxComment savoir que la pate a choux a la bonne consistance ?Quelle douille pour la pâte à choux ?Comment faire pour que la pâte à choux ne retombe pas ?Comment rattraper une pâte à choux trop liquide ?Pâte à chouxÉquipementIngrédients 0,5x1x2x3xInstructions Réalisation de la panadeAjout des oeufsNutritionD’autres recettes qui pourraient vous tenter !Les astuces pour réussir sa pâte à chouxIl faut savoir que chaque pâtissier a sa petite technique pour réussir sa pâte à choux notamment pour la cuisson. Si vous faites des éclairs pour le repas du dimanche midi, n’hésitez pas à tester les astuces que vous trouvez à droite à Christophe Michalak par exemple, les pâtissiers mettent les choux 30 minutes four éteint avant de les faire cuire. Cette technique, combinée à un craquelin bien posé donne vraiment de super résultats. En effet, les fours ménagers envoient de l’air lors de la cuisson ce qui a tendance à déformer les choux ou les éclairs en l’occurrence. En les laissant gonfler four éteint, il n’y aura pas de personnes utilisent des changements de température, ouverture de la porte du four ou pas… etc. Testez plusieurs méthodes et tenez-vous à celle qui fonctionne !Ce qu’on attend de vous au CAP patisserieOubliez tous ces raccourcis si vous passez le CAP pâtisserie. Ce sera choux old school c’est-à-dire sans craquelin et cuisson dans un four chaleur statique généralement 180°C. Si vous avez un peu de chance à l’examen, la cuisson sera gérée par un prof dédié. Ça évite qu’un de votre co-candidats enfourne sa génoise alors que ça fait 15 minutes que vous avez mis votre pâte à choux true story….Le principal point sur lequel on vous attendra au CAP, c’est la régularité. Donc il va falloir pas mal s’entraîner jusqu’à ce que toutes vos pièces soient identiques. Pour cela vous avez droit d’utiliser des gabarits à l’examen. Il y a deux écoles, ceux qui tracent leur gabarit au feutre velleda sur le papier sulfurisé en n’oubliant pas de le retourner avant de pocher et ceux qui tracent un fin trait de farine à l’aide d’un coupe-pâte on trempe, on pose.J’ai testé les deux et c’est vrai que le coupe-pâte est plus rapide et plus pro, donc go pour ma part ! Pour améliorer sa régularité en tant que telle, il n’y a pas vraiment d’astuce, il faut prendre le coup de de la panadeDans l’absolu, la pâte à choux n’est pas super compliquée à réaliser. On fait fondre le beurre et le l’eau dans une casserole, on fait bouillir, on ajoute la farine, on hydrate avec les œufs, on poche, on cuit… Et voilàààà ! Le problème c’est que quand ça merde, c’est toujours à la fin et c’est difficile de déterminer faut toujours agir avec prudence et mesure lorsqu’on réalise une pâte à choux. A la première étape par exemple, quand fait bouillir le beurre et l’eau ou le mélange eau/lait pour une pâte à choux plus moelleuse, on arrête dès les premiers bouillons. Sinon, lors de l’ajout de farine, le rapport matière/humidité sera chamboulé et la pâte aura une mauvaise consistance. Une fois la farine incorporée, on remet sur le feu pour dessécher la préparation qui se nomme alors “panade”. La panade une fois asséchéePlusieurs astuces pour savoir qu’une panade est prête elle est en un seul morceaulorsqu’on secoue la casserole, la panade fait “schplock-schplock”le fond de la casserole est couvert d’une fine pelliculeHydratation de la pâte à chouxQuand la panade est desséchée correctement, on la réhydrate avec des œufs. Mais ATTEEEEEEEENTION, on ne met PAS forcément TOUTE la quantité d’œufs ! En effet, en fonction du pouvoir d’absorption de la farine, du taux de déshydratation et de la taille de vos œufs, il faudra en adapter la quantité. Pour cela on verse tous les œufs dans une barquette, on les bat rapidement avec une fourchette et on intègre petit à petit à la panade. Il ne faut pas rajouter d’œuf avant que la quantité précédente ait été bien absorbée et on s’arrête dès que la pâte à choux a atteint la bonne consistance. La pate a choux une fois les oeufs incorporésPetit aparté, cela fait quelques mois que je teste le Kmix prêté par Kenwood en conditions CAP suite à mon article sur comment choisir son robot pour le CAP. Je le valide totalement pour la pâte à choux. Le moteur est super agréable car il ne donne pas d’à-coups et la feuille est efficace pour intégrer les œufs de manière homogène parce que la pâte à choux à la main ça peut parfois être très sport !.Comment savoir que la pate a choux a la bonne consistance ?La question à 1 million d’euros ! Il y a plusieurs technique pour ça. Certaines personnes utilisent la technique appelée “crête de coq” . On trempe la spatule dans la pâte, on retourne si la crête reste en l’air, la pâte n’est pas assez hydratée il faut lui rajouter de l’œuf. Si la crête retombe très vite elle est trop hydratée. La bonne consistance est atteinte quand la crête se tient assez. Je trouve ça un peu compliqué, moi j’utilise la technique du doigt à éviter le jour du J, utilisez une spatule. Faites une rigole dans la pâte à choux, celle-ci doit se refermer sinon la pâte est trop sèche mais pas trop vite pâte trop hydratée. Le temps idéal est entre 20 et 30 fois que vous en êtes à cette étape, vous êtes parés pour réaliser des chouquettes, des éclairs ou un Paris-Brest !Quelle douille pour la pâte à choux ?Cela va bien sûr dépendre de la préparation à réaliser. Mais pour des chouquettes, j’utilise une douille PF 10 petit four de diamètre 10 mm pour les néophytes !. Pour les éclairs, j’utilise une douille cannelée de 14 car cela m’évite d’avoir à rayer la pâte à choux à la fourchette mais vous pouvez aussi utiliser une douille lisse.Comment faire pour que la pâte à choux ne retombe pas ?La pâte à choux est une préparation compliquée à plusieurs niveaux et la cuisson n’y échappe pas ! Pour éviter que la pâte à choux ne retombe à la cuisson il est impératif de ne pas ouvrir le four avant les 30 minutes de cuisson minimum. Votre pâte à choux est cuite quand elle n’a plus de gouttes en surface et les rainures ne sont pas humides. La pâte à choux ayant tendance à se ramollir avec la garniture, je vous conseille de la sur-cuire plutôt que de risquer de la rattraper une pâte à choux trop liquide ?Si par malheur votre pâte à choux est trop liquide, pas de panique ! Réservez la pâte trop liquide et relancez une nouvelle pâte à choux avec la moitié des ingrédients. Arrêtez-vous avant d’incorporer les oeufs et incorporez à la place la pâte à choux trop liquide petit-à-petit. Une fois toute la pâte incorporée, complétez avec un oeuf ou deux si besoin jusqu’à obtenir une consistance parfaite. Pâte à choux Toutes les étapes expliquées pas-à-pas pour réussir la pâte à choux ! Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 40 minTemps total 1 hType de plat Dessert, SnackCuisine FrenchPortions 4 personnesCalories 742 kcal1 casserole1 spatule2 saladiers1 poche à douille1 douille adaptée à la préparation réalisée125 mL de lait125 mL d'eau10 g de sucre4 g de sel100 g de farine4 oeufsRéalisation de la panadeFaire bouillir le beurre, le lait, l'eau, le sel et le sucre. 125 mL de lait, 125 mL d'eau, 4 g de sel, 10 g de sucreDès que le mélange frémit, sortir du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger et remettre sur feu doux pour assécher la g de farineMélanger jusqu'à ce que la panade soit bien homogène elle doit faire schplok quand on secoue la casserole.Ajout des oeufsCasser les oeufs dans un bol et mélanger jusqu'à oeufsLorsque les oeufs sont bien mélangés, ajouter une nouvelle petite quantité. Continuer ainsi jusqu'à avoir une bonne consistance pour la pâte à dans une poche et pocher selon la préparation voulue éclairs, chouquettes, Paris-Brest…Calories 742kcal Mentionnez camille_patisserie si vous testez la recette ! Préchaufferle four à 170°. Déposez les éclairs au fond d’un plat à gratin. Arroser avec le Cointreau. Couper les calamondins en tranches en

On attribue à un cuisinier italien de la Renaissance nommé Popelini l'invention de la pâte à choux. Au fil des siècles, cette base a eté reprise, perfectionnée et déclinée sous différentes formes. En effet, combien de recettes délicieuses sont possibles avec une pâte à choux ! Que vous soyez plutôt bec sucré ou bec salé, on parie qu'au moins une des recettes de notre liste va vous parler !

^{lapâte est trop liquide au repos (trop de lait ou temps de repos trop long) la pâte est réglée trop épaisse, ce qui incite à effectuer un double étalage avec risque de bulles. la température de la plaque est trop basse par rapport à la température de la pâte. La plaque est trop grasse, essuyez doucement le surplus.}

12 Mai Ma recette de chou à la fraise Posté à 1155h in - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Amande, Amandes, chantilly, Chou, Desserts, Fraise, Fraises, recette-home, Vanille 14 Commentaires Cuisson 50 minutes Préparation 30 minutes Pour 6 pers. 13 cl de lait entier 13 cl d’eau 90 g de beurre 30 g de sucre blond de canne 150 g de farine T55 4 oeufs + 1 jaune d’oeuf Quelques amandes effilées 500 g de fraises gariguettes 5 dl de crème fleurette 1/2 gousse de vanille Sucre glace Sel gris fin Ustensile poche à douille ou piston à pâtisserie La recette Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, chauffez l’eau, le lait, le sucre, le beurre et une pointe de sel. Dans la cuve du robot, cassez les oeufs et mélangez. Lorsque le mélange frémit, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et mélangez. Remettez sur le feu et dessécher la pâte environ 1 min. Débarrassez dans la cuve du robot et mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Beurrez une plaque ou une tourtière. A l’aide d’une poche à douille ou d’un piston à pâtisserie, dressez la pâte à choux en boules, à 3 com du bord, les unes à côté des autres en formant une couronne. Dorez la couronne au pinceau avec un mélange de jaune battu-eau et parsemez d’amandes effilées. Enfournez pendant 15 min. Au bout de 15 min baissez la température à 160°C et prolongez de 30 min surtout, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Équeutez les fraises et coupez-les en deux dans la longueur. Montez la crème fleurette en chantilly avec la vanille grattée et 1 cuil. à soupe de sucre de canne. Laissez refroidir la couronne sur la grille. A l’aide du même piston ou de la poche à douille, décorez de crème et répartissez les gariguettes au-dessus. Saupoudrez de sucre glace. Découvrez aussi

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